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mg不朽情缘

蚌埠安娜食品·2018-10-13 09:37:42·行業動态·

随着中國經濟的迅速發展,人民生活水平的不斷提高,中國人對牛肉品的消費也發生了顯著的變化。特别是對生鮮牛肉食品的安全、衛生、營養的要求越來越高。傳統的凍牛肉、熱鮮牛肉已經被高質量的低溫保鮮牛肉迅速取代。牛肉的生鮮市場呈現出巨大的發展潛力,尤其是在國内大中城市,超市将迅速取代農貿市場,成為包括牛肉品在内的生鮮食品的流通主渠道。


據蚌埠安娜食品了解到在《中國肉食行業發展規劃》中曾明确提出,在城市尤其是大城市,要适應小包裝冷卻牛肉生産的發展,配套發展儲藏、運輸、銷售不中斷的“冷鍊化”物流,推進以超市等為主要零售終端的商品配送,發展肉類食品的連鎖經營。


冷鮮牛肉的加工對環境的衛生狀況、溫度和加工設備都有較高的要求。良好的衛生,合适的溫度以及先進的加工設備,可以保證對屠宰後的牛肉胴體進行排酸處理、修割、去皮、去筋膜、切絲、切丁、切條、切片、絞牛肉、包裝等一系列加工之後獲得高質量的産品。


冷鮮牛肉産品按市場要求可以分成如下幾個大類:


1、部位分割牛肉,将裡脊、腿部牛肉去筋膜、皮等後分割包裝上市


2、丁、絲、條、片類産品,将不同部位牛肉加工成半成品


3、帶骨産品,如排骨、腔骨、牛肉排等


4、牛肉餡産品,将肥牛肉和瘦牛肉按一定比例混合絞成牛肉餡(或無腸衣香腸)之後,包裝上市


5、調理鮮牛肉(鮮牛肉經注射、滾揉之後再切丁、切片,之後包裝上市。和傳統的鮮牛肉相比,調理鮮牛肉色澤更鮮豔,口感更嫩,保質期更長)


從歐美牛肉食品的發展來看,未來随着國内經濟的大發展,牛肉食品行業的小環境也将逐步改善,小包裝冷鮮牛肉将不在是特殊名詞,會成為如桶裝水、方便面等商品一樣,飛入尋常百姓家。